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日本菜：鍋物篇

壽喜燒、豆乳鍋、雪見鍋……日式鍋物款式之多真是讓人胃口大開，孕媽媽也可以健康地大啖品嚐日式火鍋嗎？
常見日式鍋物
市面上具代表性的日式鍋物材料有以下幾種 (以100g計) :
高熱量：羊肉片 (217kcal)、油豆腐 (245 kcal)、肥牛片 (252 kcal)
中高熱量：烏冬 (131 kcal)、豬肉片 (198 kcal)
低熱量：豆腐 (87 kcal)
蔬菜烏冬健康之選
雖然牛肉含豐富鐵質，但不少日式牛肉均為肥牛，脂肪含量偏高，和牛的話脂肪便會更高！因此孕媽媽宜注意食用份量，以免攝取過多脂肪，故可選取較瘦的手切牛肉或牛肩肉，亦不妨多選較為健康的海鮮或雞胸肉作為鍋物材料。另外，油豆腐雖然含有優質蛋白質，但經油炸後變得高脂高熱量，熱量達245 kcal，建議改為熱量只有87 kcal的普通豆腐。此外，蔬菜含豐富膳食纖維，亦能補充一定的葉酸，對於孕婦一天要攝取600ug葉酸來說，進食蔬菜尤其重要。要飽肚的，亦可以多吃一兩份烏冬。只要配合適當的蔬菜，日式鍋物也可成為孕媽媽的健康之選呢！
孕媽媽智選日式鍋物Tips
1. 可以選擇含豐富鈣、碘、鎂等的豆乳、大根(蘿蔔)、柴魚或昆布湯底，減少攝取鈉質和脂肪。
2. 吃比較鹹的湯底時，不妨搭配含高鉀質的蔬菜及菇類食用，以及請店員加清水稀釋湯底，有助孕媽媽減少鈉質的攝取量！
溫馨提示：
烏冬、蔬菜等吸水性較強，避免在過油、過鹹的湯底烹調過久，並建議減少飲用湯汁。
標籤：
出街食懷孕初期 (2-12週)懷孕中期 (13-28週)懷孕後期 (29週或以後)日本菜鍋物蛋白質鐵膳食纖維葉酸鈉
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參考資料:
1. Based on Institute of Medicine (IOM) DRI. Original available at http://www.coregroup.org/storage/documents/Workingpapers/MaternalNutritionDietaryGuide_AED.pdf

2. 食物安全中心 -「外出飲湯隨時鈉超標？逾百中西湯水鈉含量全紀錄」
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_n_01_20_CHOICE_476.html

3. 食物安全中心對本港食物鈉含量的研究
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/files/RA_Sodium1_c.pdf

4. 營運港健康 HK FitNuts (Booklet)
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