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日本菜：壽司/刺身

壽司和刺身都是日本菜受歡迎的食品，但是刺身和不少款式的壽司都是由未經煮熟的魚類製成，孕媽媽究竟可不可以進食？
日式壽司/刺身
巿面常見的多種壽司 (每件計算)
高熱量：腐皮壽司120 kcal、鰻魚壽司 85 kcal、吞拿魚腩壽司80 kcal
中熱量：玉子燒壽司65 kcal、海鰻壽司64 kcal、三文魚壽司54 kcal
低熱量：甜蝦壽司52 kcal、蟹柳壽司52 kcal、帶子壽司51 kcal、海膽壽司50 kcal、吞拿魚壽司40 kcal
忌生冷壽司及獵食魚類
未經煮熟的食物易受李斯特菌感染，孕媽媽吃後可能會因此導致流產、早產或影響嬰兒的健康。另外，大型獵食魚類如吞拿魚、劍魚、金目鯛等，水銀含量較高，攝入過多會損害小寶寶的神經系統，影響腦部發育，所以刺身及以魚生為材料的壽司皆要避免進食。孕媽媽應選擇熟食材料的壽司，如玉子燒、腐皮壽司、熟蝦壽司等，不過亦要注意熱量。腐皮壽司的腐皮因為經油炸及醃漬，一件已達120 kcal，但它富含蛋白質，建議孕媽媽可適量食用。
孕媽媽健康吃壽司Tips
1. 攝取過多的澱粉質，身體會將其轉成多餘的脂肪，如以一件壽司飯24 kcal的份量計算，8件壽司飯已相約一碗白飯！
2. 壽司欠缺纖維素，孕媽媽在吃壽司的同時，亦可以多吃小菜，如海帶絲、枝豆等，能攝取膳食纖維又能增加飽腹感，以免吃得過量，亦可在當日其他正餐進食多點蔬菜。
3. 用來蘸壽司的豉油，一湯匙已有970mg的鈉含量，容易引致水腫及加重腎臟負荷。孕媽媽進食壽司時可用筷子蘸少量豉油，比起用飯直接蘸上會更容易控制份量。
4. 現在不少壽司店會提供熱食，孕媽媽可點吃燒鯖魚及湯烏冬，皆為不錯的選擇。
溫馨提示：
孕媽媽宜選擇天然食材製成並經煮熟的壽司類型，自然就可安心享用美食。
標籤：
出街食懷孕初期 (2-12週)懷孕中期 (13-28週)懷孕後期 (29週或以後)日本菜壽司刺身
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參考資料:
1. 食物安全中心 - 營養資料查詢
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/indexc.php

2. 衛生署家庭健康服務 - 懷孕及哺乳期的健康飲食
http://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/woman/20036.html
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