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日本菜：漬物

漬物是日式料理中常見的前菜，日式醃漬方法保留蔬菜營養，而且低熱量又開胃，適合孕媽媽食用。
日式漬物的營養
坊間常見低熱量高纖的日式漬物之營養成分 (每100g計算)︰
醃茄子 (49 kcal、膳食纖維2.5g、鈉1674mg)
醃椰菜 (30 kcal、膳食纖維3.1g、鈉275mg)
醃青瓜 (11 kcal、膳食纖維1.2g、鈉1208mg)
發酵漬物　有利腸道健康
日式漬物有數種醃漬方法，例如鹽麴、醬油麴、米糠醃醬等，製作時把蔬菜放入醃料中經長時間發酵而成，含有蔬菜食用纖維，並有可能含重要的發酵產物如酵母菌、乳酸菌，這些營養有助促進孕媽媽的腸道機能，預防孕後期出現便秘。漬物因為味道帶酸，沒有太大食慾的孕媽媽可以適量食用，建議可於孕中期和孕後期間作為前菜，而每餐食用不要超過半碗。
孕媽媽健康吃漬物Tips
1. 牛蒡有豐富鈣質、鉀、鎂質等營養，其膳食纖維較粗能有效促進孕媽媽的腸道蠕動。
2. 日式漬物低糖、低熱量，但部分漬物食用時會添加醬汁或醬油而令漬物熱量提升，要小心份量。
溫馨提示：
雖然日式漬物以蔬菜為主食材，富含膳食纖維，但是孕媽媽切勿因酸甜開胃的口感而取代蒸煮蔬菜大量進食，避免吸收過多鈉質加重水腫問題。
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參考資料:
1. 食物安全中心 - 營養資料查詢
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/indexc.php

2. 衛生署家庭健康服務 - 懷孕及哺乳期的健康飲食
http://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/woman/20036.html
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