蝦仁枸杞｜Anmum™ YOU&B

蝦仁枸杞

坐月期間日忙夜忙，想外出用餐也沒空檔？在家也能自製簡單的小炒，享受一頓有營養又充滿餐廳風味的菜式。蝦仁枹杞裡的蝦，除了充足蛋白質外，還額外提供鋅質、碘質及多種礦物質，益處多多；配合枸杞子這款食材，蘊含豐富胡蘿蔔素，可明目降脂，一碟簡單的小炒滿足新手媽媽的多種需要。

材料及份量：(2－3人分量)

蝦仁 250克

乾枸杞子 25克

蛋白 1隻

蔥 1條

薑 3片

米酒 15克

胡椒粉 3克

鹽 2克

粟粉適量

油適量

做法：

蝦仁洗淨去腸，瀝乾水分；枸杞子洗淨，用水浸泡；蔥切碎，薑拍散放入碗內，加入少量水分拌勻。
用適量鹽、蛋白及粟粉混和，將蝦仁沾上蛋液。
以小碗放入薑蔥水，加入米酒、胡椒粉、油、鹽及粟粉混和。
熱鍋下少許油，把蝦仁放入略兜，小心攪拌避免黏在一起，熟透後先撈起上碟。
洗淨鍋具，倒入薑蔥水及枸杞子浸泡的水，水滾時撒上枸杞子，至略稠身時淋於蝦仁上即成。

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