其他菜式:星馬菜篇|Anmum™ YOU&B

其他菜式:星馬菜篇

星馬菜,即新加坡和馬來西亞菜。前者的飲食文化由不同種族演變而成,口味偏甜;後者則以飯和麵作主食,配以魚和肉類烹調,多用醬料。孕媽媽應如何健康地品嚐星馬菜呢?
著名的星馬菜
市面上常見的星馬菜熱量 (以每份計)︰
高熱量︰新加坡海南雞飯 (804kcal / 400g)
中熱量︰肉骨茶 (324kcal/458g)、喇沙 (591kcal / 540g)
海南雞飯 去皮食最健康
新加坡海南雞飯用醃好的雞用上湯浸熟,配以特製醬汁和油飯食用。海南雞的雞件多選用雞胸或雞腿位置,脂肪較少,能夠滿足孕媽媽蛋白質的攝取量。但點餐多配以油飯,其高油分會令體重上升,容易誘發妊娠高血壓妊娠糖尿病,故建議用白飯替代。椰奶在馬來西亞菜是常見的調味料,可以增加食物的香味和濃稠度。如娘惹菜經典菜式之一的喇沙,就加入大量椰奶,揉合香濃的咖喱、椰子的甜味,不過飽和脂肪含量高,易增加孕媽媽患心血管疾病的風險。肉骨茶有可能添加黑醬油和中藥材,再加入豬骨烹調而成,脂肪較高,故不建議食用。
孕媽媽健康吃星馬菜Tips
1. 進食海南雞飯時,宜選白飯代替油飯和不吃雞皮,以減低脂肪攝取量。
2. 建議額外多點一碟白灼青菜,增加膳食纖維
溫馨提示:
星馬菜普遍味道偏濃,運用大量香料和醬汁,孕媽媽要適可而止,以免攝取過多質。
Anmum™YOU&B 全港首個懷孕及母乳媽媽飲食網站為全港媽媽提供各種懷孕週期及授乳有關的飲食資訊,當中包括營養師核準的外出飲食建議及食譜。每位媽媽的實際營養需要因人而異,以上內容為一般懷孕及母乳媽媽的飲食建議,只作參考用途。如有任何疑問,請向妳的婦產科醫護人員查詢。