其他菜式：印度菜篇

以咖喱聞名的印度菜，結合十多種香料和香草，帶出濃烈香味。但孕媽媽是否適合吃如印度菜般味濃的菜式嗎？

常見印度菜式的營養

坊間常見的印度菜式營養及成分 (每100g計算)︰
高熱量︰酥油餅 (284 kcal)、牛油雞 (222 kcal)
中熱量︰芝士菠菜咖喱 (192 kcal) 、紅咖哩牛肉 (134kcal)
低熱量︰茅屋芝士 (98 kcal)、青瓜乳酪醬 (69 kcal)

前菜放心吃　咖喱、酥餅要減少

咖喱和洋蒽是印度菜的精髓，常用的香料有丁香、小茴、豆蔻、黃薑粉、辣椒粉等，重色又重味。主要食材為雞、羊、海鮮和五穀類，令不少菜式均含豐富蛋白質。另外，印度人擅長自製芝士、乳酪，其中每100g茅屋芝士便含83mg鈣，但擔心芝士、乳酪可能含菌，故必須選擇經過高溫烹調的菜式，切勿生吃。印度菜會添加糖分來增加甜味，其中青瓜乳酪醬、酥油餅便各含8g及12.7g糖分，應適量進食，以免超出孕期每日25-50g糖分的攝取上限。

孕媽媽健康吃印度菜Tips

1. 適量食用印度咖喱有助開胃，但過量攝取會對腸道造成刺激，影響體內排毒功能，引致便秘。
2. 印度菜喜選用鷹嘴豆，鷹嘴豆每100g便有2.89mg鐵質，對孕媽媽有益。
3. 有餐廳會加入番紅花(藏紅花)製作咖喱菜餚，雖然番紅花有抗氧化作用，但有部分研究指出孕媽媽不應吃太多番紅花，所以應盡量避免進食，或先向食肆查詢菜式有否加入番紅花。

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參考資料:
1. 食物安全中心 - 營養資料查詢
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/indexc.php

2. 衛生署家庭健康服務 - 懷孕及哺乳期的健康飲食
http://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/woman/20036.html

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