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香港特色：湯水

湯水是都巿人健康滋補的選擇，其中老火湯更是港人摯愛。但有指不少酒樓或食肆的老火湯在製作過程加入大量鹽分調味，孕媽媽該如何選擇健康的湯水呢？
常見的港式湯水
坊間常見港式老火湯的鈉含量 (每1碗計算，分量約250克)︰
青紅蘿蔔豬肉湯545mg、響螺煲雞湯542mg、粉葛湯348mg
控制湯水攝取量　每次最多1碗
熬製老火湯需時，過程中湯料部分營養素會被釋出，如使用青、紅蘿蔔、粟米、南瓜、淮山、蜜棗等澱粉質和糖分含量較高的湯料，會令湯水的卡路里上升，如1碗青紅蘿蔔蜜棗豬骨湯連湯渣可達500kcal，若餐廳再加入鹽分調味，自然使湯水的鈉含量提高。每飲1碗響螺煲雞湯會吸收542mg鈉，已達孕媽媽每日的最高攝取量27%；而酒樓常見的青紅蘿蔔豬肉湯，每喝1碗便含545mg鈉，超過每日鈉質攝取量上限，經常飲用容易形成妊娠高血壓及加劇懷孕中後期的水腫情況。當然，街外的老火湯用上多款材料會有一定營養成分，但鈉超標是一大陷阱，建議孕媽媽每次只限飲用半碗或1碗街外的湯水，控制每日的鈉質攝取量在2000mg以下。
孕媽媽健康飲港式湯水Tips
1. 1碗豬骨湯只含1.9mg鈣質，孕媽媽需糾正豬骨湯有助補充鈣質的想法，多從富含鈣質的食物吸收達至每日1000mg鈣。
2. 湯渣部分營養已被釋出於湯水，故只剩下熱量，孕媽媽需節制食用，避免孕期熱量超標。
溫馨提示：
肉類湯料經長時間高溫熬製，其蛋白質結構會被改變令肉質變韌，孕媽媽不應食用太多，以免影響腸道健康。
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參考資料:
1. 食物安全中心 - 營養資料查詢
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/indexc.php

2. 衛生署家庭健康服務 - 懷孕及哺乳期的健康飲食
http://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/woman/20036.html
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