西班牙蔬菜蛋餅｜Anmum™ YOU&B

西班牙蔬菜蛋餅

西班牙蔬菜蛋餅蘊含大量碳水化合物，還有豐富蛋白質、多種維他命及礦物質，提升體力迎接新一天。雞蛋所含營養成分均衡而全面，尤其蛋黃的膽鹼對於小寶寶的大腦發育非常有益，亦有助孕媽媽保持良好的記憶力。

材料及份量：(4人分量 )

新鮮馬鈴薯1個

番茄半個

紅甜椒半個

洋蔥半個

橄欖油1湯匙

雞蛋4隻

帕馬森芝士碎2湯匙

牛奶2湯匙

鹽1/4茶匙

糖1茶匙

白胡椒粉適量

做法：

馬鈴薯去皮及切成薄片，泡進鹽水避免氧化變色。洋蔥及番茄切絲，紅甜椒切丁。
雞蛋打散後加入牛奶、芝士、糖、鹽及白胡椒粉調味，拌勻。
在平底鍋以中火加熱橄欖油，放入洋蔥炒至半透明狀，起鍋待用。
將蛋漿分成兩等份。以中火加熱平底鍋，先加入一份蛋漿，再均勻鋪上馬鈴薯、番茄、洋蔥及紅甜椒，接著倒進餘下的蛋漿。
加上鍋蓋焗煮8～10分鐘，直至雞蛋和馬鈴薯熟透即可上碟。

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參考資料：
Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 Eighth Edition
https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/