韓國菜：湯篇｜Anmum™ YOU&B

韓國菜：湯篇

韓國人愛以湯伴飯，在韓國餐廳不難發現有不少湯鍋配米飯的選擇。在韓國芸芸湯類料理之中，哪一種最適合孕媽媽食用呢？
各款湯類的熱量比較 (以1份計算)
高熱量：人蔘雞湯 (901 kcal)
中熱量：大醬湯 (130 kcal)
低熱量：豆腐海帶湯 (23 kcal)、辣豆腐湯 (115 kcal)

豆腐海帶湯　吃得精明又健康
湯在韓國料理為主菜之一，或可直接將飯倒入湯拌吃。人蔘雞湯是將糯米塞在雞肚熬製而成。糯米屬高GI食物，會影響血糖平穩，使其大升大跌，患有妊娠糖尿病的孕媽媽需注意食用份量。至於以黃豆為主要食材的大醬湯，雖含卵磷脂，但份量不多，未能完全為小寶寶的神經發育提供必需營養，加上鹽分太多，孕媽媽還是少喝為妙。豆腐海帶湯為低熱量的湯類，每100g海帶只有43kcal，還包含了337mg碘及3.25mg鐵，滿足孕媽媽每日需要攝取250μg碘及27mg鐵。泡菜豆腐湯的豆腐雖然含有優質蛋白質，但味道香濃辛辣，會對孕媽媽造成刺激，故不宜多吃。

孕媽媽食用韓國湯類Tips
1. 有些大醬湯會加入花甲調味，此乃高鈣低脂的優質食材，每100g為45kcal，且含有59mg鈣，有助小寶寶的骨骼和牙齒發育，亦可預防孕媽媽腳部出現抽筋情況。
2. 由黃豆發酵而成的大醬，每100g的大醬，含有12g蛋白質及5.1mg鐵，並含有維他命B1和B2。然而，大醬湯味道太鹹，易引起水腫，故亦不建議孕媽媽食用。
溫馨提示：
湯與飯拌在一起食用，由於米飯泡軟易吞，容易減少咀嚼食物的次數，因而增加胃腸負擔。孕媽媽緊記必須充分咀嚼食物，以幫助消化及吸收營養。
標籤：
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參考資料:
1. Based on Institute of Medicine (IOM) DRI. Original available at http://www.coregroup.org/storage/documents/Workingpapers/MaternalNutritionDietaryGuide_AED.pdf

2. 食物安全中心 - 營養資料查詢
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/indexc.php

3. 衛生署 -懷孕和授乳期間須注意攝取碘
http://www.dh.gov.hk/iodine/pregnant_and_lactating_mothers_tc.pdf
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