韓國菜：石頭窩飯/拌飯篇

拌飯除了使用一般容器盛載外，亦會使用石鍋，由於其使用大量麻油，屬高熱量的食物，進食時應留意份量。

石頭鍋飯/拌飯食材一覽

常見的石頭鍋飯/拌飯主要有雜錦、牛肉、雞肉等主要款式選擇：
高纖維：雜錦石頭窩飯/拌飯 (芽菜、菠菜、紫菜、紅蘿蔔、青瓜、窩蛋、牛肉)，熱量 846kcal
高鐵質：牛肉石頭窩飯/拌飯 (牛肉、木耳、豆芽、雞蛋)，熱量 861kcal
高蛋白質：雞肉石頭窩飯/拌飯 (雞肉、豆芽、雞蛋)，熱量 940kcal

雞牛菜主菜營養豐富

雜錦石頭窩飯/拌飯中的菠菜和紫菜含豐富葉酸及碘質，孕婦每天要攝取的葉酸為 600μg ，1 天 350g 的綠葉蔬菜已能取得所需葉酸。此外，懷孕初中後期，每日所需鐵質是 27mg；牛肉、木耳是鐵質的主要來源，1 塊約 80g 的牛肉已含 2.2mg 鐵質，故可從牛肉石頭窩飯/拌飯中取得鐵質。1 塊約 80g 的雞胸已含 15.6g 蛋白質，故雞肉石頭窩飯/拌飯是孕婦不錯的選擇。雞肉石頭窩飯/拌飯亦蘊含豐富葉酸及鈣質，有助小寶寶神經及骨骼等發展，整個孕期都適合孕媽媽進食。

孕媽媽吃石頭鍋飯/拌飯 Tips

1. 焦黑的飯焦會產生致癌物質，孕媽應盡量不要吃石頭窩飯中的飯焦。
2. 韓式拌飯通常都會加一些辣椒醬拌著吃，建議孕媽媽不要放入太多醬料，以免攝取太多鹽分。
3. 有些餐廳會預先用麻油及鹽醃製蔬菜，及在石頭窩飯的鍋底塗抹一層麻油。例如 1 碗牛肉石頭鍋飯熱量因可高達到 860kcal，加上拌飯本身的份量較多，建議孕媽媽進食時將份量減半。

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參考資料:
1. Based on Institute of Medicine (IOM) DRI. Original available at http://www.coregroup.org/storage/documents/Workingpapers/MaternalNutritionDietaryGuide_AED.pdf

2. 衛生署家庭健康服務 - 懷孕及哺乳期的健康飲食
http://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/woman/20036.html

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