中菜：廣府潮州菜篇

同屬粵菜的廣府菜與潮州菜，尤其重視食材的原汁原味，前者多以地方物產如家禽、野味入饌，而後者則擅長烹製海鮮，兩者皆追求清淡鮮味，非常適合孕媽媽享用。

著名廣府潮州美食的營養

常見的廣府潮州菜的菜式和營養 (卡路里以100g 食用單位計算) ︰
連皮白切雞肉 (198kcal)、去皮白切雞肉 (120kcal)、蠔仔粥 (100kcal)、潮式魚蛋粉 (58 kcal)

烹調方式保留鮮味營養

粵菜以清淡鮮味的烹調方式見稱，用隔水清蒸、熱湯焯、上湯煨、清湯燉等最為著名。當中的廣府菜素有「無雞不成宴」之說，白切雞更是粵菜的代表菜式。每100g去皮雞肉含有23g蛋白質，脂肪量僅2.6g，是低脂高蛋白的優質食材，符合孕媽媽每餐蛋白質所需。潮州菜則多用魚產作食材，當中不乏高鐵質食材，例如每100g蠔的鐵質含量為9.2mg，正好滿足孕期每天需攝取27mg的鐵質，建議孕媽媽可進食蠔仔粥。此外，食材鮮味的潮式魚蛋粉，1碗只有320kcal，既飽肚又清淡，而且流質食物更有助嚴重孕吐的孕媽媽吞嚥，順利進食。

孕媽媽滋味吃廣府潮州菜Tips

1.部分海產的膽固醇偏高，如100g魷魚達112mg，容易超出每天可攝取膽固醇的上限300mg，不應多吃。
2.滷製食物常見於潮州菜，烹調時會加入大量醬油調味，這些香料容易消耗腸道水分，增加出現水腫的機會，故孕媽媽盡量少吃。

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參考資料:
1. Based on Institute of Medicine (IOM) DRI. Original available at http://www.coregroup.org/storage/documents/Workingpapers/MaternalNutritionDietaryGuide_AED.pdf

2. 衛生署家庭健康服務－孕婦的飲食及營養
http://www.fhs.gov.hk/tc_chi/mulit_med/000053.html

3. 衛生署 –懷孕初期的不適及處理
http://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/woman/15656.html

中菜：廣府潮州菜篇