迷思解碼

由於食材中大部分的營養不能溶於水，故湯水的營養價值較低。除了飲湯之外，湯渣要一起食用，才能吸收更多的營養。

傳統以來，產後媽媽會密密飲用湯水補身，更會利用魚、豬腳、花生或木瓜等食材煲湯，幫助提升奶量。的而且確，湯水可以幫助補充水份和部份營養素，而乳汁絕大部分的成份是水，不過媽媽要小心採用食材，需連同健康的湯料一齊進食，方可吸收更多營養。

從營養學角度，單是飲用湯水，身體所攝取的營養成份極少。以常見的花生豬腳湯為例，豬腳雖含豐富的鈣質、蛋白質和維他命等，卻不易於湯中分解，反而會釋出大量脂肪，熱量較高。每碗豬骨湯的鈣質只有大約2至10毫克，即是飲用50至250碗豬骨湯，才相等於一杯授乳期奶粉或高鈣奶的鈣質份量。

在煮食時，媽媽可先將雞皮或肉類肥膏切除，才與其他食材燉煮。不妨多選用低脂食材，如豬展、魚尾、響螺、章魚、海參、花膠等食材。在飲用前，宜先隔去浮面的油脂，減少攝取脂肪。

由於湯水的食材中，只有少部分的水溶性維他命、脂肪和蛋白質會溶解湯中，其他大部分的營養素仍然鎖在湯渣中。所以，媽媽飲湯之餘，最好連同湯渣一起食用，才可完全攝取食材中的營養成份。不過，每日只要均衡飲食和補充10杯水或流質飲料，乳汁已能提供營養給BB。

中國人重食補，產後坐月子喝麻油雞酒補身，乃傳統民間習俗。但原來，雞酒中的酒精成份會滲入母乳，為BB帶來不良影響。如有必要，可用半水酒代替，減少酒精含量。另建議飲用4小時後，才以母乳餵哺BB。

老一輩相信藥食同源，認為雞酒既能補身，又能促進母乳分泌。雞酒營養固然豐富，但當中的酒精成份可滲入母乳，使BB產生嗜睡、多汗、肌肉力量軟弱、身高及體重增長不良等發育問題。2001年，美國小兒科學會(American Academy of Pediatrics)曾發表母乳哺育政策性聲明，指BB肝臟未發育完全，無法代謝母乳中的酒精成份。

飲用麻油雞酒，是華人社會流傳已久的習俗。傳統說法聲稱，麻油能抗氧化、增強免疫力、促進肝臟對脂肪的代謝；雞酒可行氣活血，有補身之效。這樣看來，麻油雞酒有其營養價值。

但《北市醫學雜誌》曾發表「麻油雞酒湯攝取對母乳餵哺之影響」一文，研究人員進行實驗，發現媽媽攝取500ml麻油雞酒(約含20g酒精)後，約30分鐘就能大幅提升母乳的酒精含量；約150分鐘後，母乳中的酒精濃度才慢慢下降。也就是說，雞酒喝得愈多，母乳中的酒精濃度亦愈高。

BB吮吸含酒精成份的母乳後，可能有發育遲緩的危機。母乳媽媽欲攝取雞酒營養、又不希望影響BB，便當控制飲用量，每kg體重1日不可飲用超過12ml，即體重50kg的媽媽，雞酒攝取量不得多於600ml。如有飲用必要，建議飲用前，預先擠出母乳備用，或等待4小時後讓酒精濃度歸零才餵哺。另外，亦可用半水酒代替，減少酒精含量。

值得留意的是，未有研究指出，飲用麻油雞酒有助刺激母乳分泌。想增加奶量，BB持續吸吮才是妙法，這有助刺激媽媽腦下垂體，自然製造出泌乳素。

米飯由稻米與水煮成，當中的主要成份為碳水化合物，可促進血清素分泌，有助母乳媽媽心情放鬆或乳汁分泌順暢。而不同種類的米，具有不同的滋補效果，多吃確實有益。

粒粒晶瑩的米飯，對身體時刻需要製造母乳的媽媽而言，是不俗的上奶食物。米飯所含的碳水化合物，容易被人體分解吸收，進食後能快速補充能量，有助媽媽製造母乳。另外，碳水化合物可增加血清素分泌量，而血清素是腦中的神經傳達物質，與情緒和自律神經平衡息息相關，血清素濃度高，可令媽媽心情放鬆，乳汁分泌更為順暢。

除此之外，不同種類的米，具有不同的滋補效果，母乳媽媽可巧妙配搭不同食法。當中︰

‧ 黑米蘊含脂肪、維他命B群、鈣、磷、鉀、鎂、鋅等營養元素，其中蛋白質及鐵質含量甚高，每100g黑米含9.4g蛋白質、1.6g鐵質，高蛋白質的食物可促進鐵質吸收，助媽媽攝取足夠鐵質，補充生產時流失的鐵及乳汁製造所需。
‧ 糙米就保留了皮層、糊粉層和胚芽，口感較硬，每100g含3.5g膳食纖維，有助腸胃蠕動，減少出現便秘機會。
‧ 香糯黏滑的糯米，則含蛋白質、鈣、磷、鐵、多量澱粉等營養，惟不利消化，故適量食用為妙。
‧ 薏米富含維他命B1及E，是美顏佳品，可保持皮膚光澤細膩，並促進新陳代謝。

母乳媽媽宜在食物搭配多下功夫，充分攝取各種米飯的營養，為BB提供營養充分的母乳。

網上流傳上奶茶可取代飲食中的奶製品，但原來，上奶茶蛋白質含量低，無法發揮奶製品功效。所以，奶製品的營養價值無可取締，母乳媽媽宜依照香港衞生署的建議，每日攝取兩杯高鈣奶類飲品。

近年，網上流傳上奶茶有催乳之效。一般的上奶茶主要成份都是香草類，常見的食材包括甜茴香、八角、香菜子、薄荷、檸檬草、奶薊草等，聲稱可以幫助母乳媽媽分泌更多的乳汁。部分媽媽反映，喝了上奶茶後，開始有脹奶感覺，乳汁分泌順暢。又有部分媽媽指，喝上奶茶後毫無反應。需知道，網上或長輩所說的發奶食補，因應個人體質之差異，果效亦不盡相同。媽媽在選購時適宜選用沒有咖啡因和純天然的產品。而且每人體質不同，宜在飲用前詢問註冊中醫師。

不過上奶茶和授乳期奶粉或奶類製品的營養價值差距甚大，不能取代另一方。上奶茶最主要的成份為香草，只供泡水飲用，所以鈣質、蛋白質、優質脂肪酸等的含量極低。

反之，牛奶是很好的鈣質來源，一杯授乳期奶粉有500毫克，而一杯低脂奶就大約300至400毫克。而授乳期奶粉更額外添加了DHA、維他命C、葉酸、維他命B雜、鐵質等等。由此可見，奶製品的營養價值含量，和上奶茶並不相同。

而母乳媽媽，極需補充蛋白質和鈣質。前者可增加母乳供應，透過結合荷爾蒙、酵素和抗體，幫助調節身體機能、消化食物及抵抗感染。後者能維護心臟、神經和肌肉正常運作，並為BB製造骨骼。建議媽媽從營養價值較高的奶製品，攝取充足蛋白質和鈣質，加快母體身體復原，扶助BB健康成長。

有研究發現，母親攝入的不同食物，會使母乳味道產生細微變化。而接受母乳餵哺的孩子，斷奶後更願意嘗試各類食物。為惠及孩子未來健康，建議母乳媽媽堅持多元飲食，讓BB習慣不同口味的食物，營養攝取得更均衡。

早於2008年，丹麥哥本哈根大學研究小組在《新科學家》雜誌上，便曾發表有關母乳味道的論說。研究人員邀請18位母乳媽媽，讓她們服用帶有特殊味道的膠囊。8小時後，再採集母乳樣本，分析膠囊對母乳味道的影響。結果發現，雖有時間差異，但該些食物的味道，均可在母乳中檢測。該份研究，還指出接受母乳餵養的孩子，斷奶後更願意嘗試各類食物，較易過渡至固體食物期。這證明母乳味道取決於媽媽所攝食物，而所攝食物可讓BB產生適應性。

換言之，只要吃得均衡有營、不偏不倚，母乳味道的變化便能多端，惠及BB未來飲食。授乳期間，務必飲食均衡，從食物中攝取充足的營養素，諸如蛋白質、維他命A、維他命B雜、維他命C 、DHA、鐵質、鈣質等。

以蛋白質為例，一般婦女每天宜攝取5至8両肉，再加上兩杯高鈣奶類飲品，以攝取足夠的蛋白質去製造母乳，及維持BB和自身的免疫力。蛋白質類可以多選擇不同的肉類如牛、豬、雞、魚，而奶類製品則可選擇授乳期奶粉、乳酪、加鈣低糖豆漿。

花生燉豬腳被老一輩視為上奶補品，既能催乳，又能養血，可改善產後疲憊。不過，此食補並非多多益善，其高熱量、高油脂可能對身體構成負擔。

傳統食補花生燉豬腳，蘊涵代代相傳的民間智慧。在中醫角度，花生性平味甘，有活血通乳、健脾開胃、潤肺利尿之效。清代王士雄撰述《隨息居飲食譜》，則謂豬腳「助血脈，能充乳汁」，可通暢乳腺，改善氣血不足。

觀乎西方學說，花生是一種高蛋白食物，能確保母乳媽媽體力充沛，提高母乳質量。每100g新鮮生豬腳，亦含23.16g蛋白質、12.59g脂肪，並有其他優質維他命和礦物質。豬腳亦含膠原蛋白，內有甘氨酸，可對中樞神經起鎮靜作用。換言之，母乳媽媽在工作、家庭或育兒上的壓力，均可透過服食豬腳，得到緩解。心境開朗，能刺激催乳素，讓乳汁分泌更順暢。

雖然花生燉豬腳對母乳媽媽有所裨益，但不宜「密密食」。因為花生與豬腳俱含高脂肪、高熱量，吃多了會感覺油膩，容易導致消化不良。每100g花生，約含49.24g脂肪，過量進食容易令身體磅數上升。而每100g豬蹄可食部分，約含260kcal、18.8g飽和脂肪，不利控制膽固醇。另外，豬骨蘊藏厚厚一層油脂，烹調愈久，油脂分泌愈旺盛，熱量因而大增。所以，媽媽宜控制燉煮時長，務求讓花生不澀、豬蹄不油膩。

如有任何不明，應尋求醫生及營養師意見，否則過量服食該補品，容易增加消化系統的負擔，誘發腸胃不適，照顧BB時事倍功半。